Parte I, Parte II e Parte III.
Mais um exemplo de mudança de quadrante com azeite. No The Times de ontem li o artigo, "Growers rush to produce the UK's first extra virgin olive oil":
"Last year ValleRuan on the Roseland peninsula in Cornwall was the first to sell English olive oil with its Winter Press virgin product sold at £15 for 250ml.
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But the trees had survived temperatures as low as minus 7C, which researchers say should have killed them. [Moi ici: E lembrei-me das oliveiras de Murça, por exemplo]
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The English Olive Company, in small batches of 250ml bottles for £20 each. Each batch has sold out within 30 minutes.
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Hoyles suggested the less ripe English olives had an unexpected advantage over their Mediterranean rivals - a high polyphenol content, which is believed to offer extensive health benefits."
A história deste azeite inglês mostra como se sobe na escala de valor sem infraestruturas gigantes nem tradição secular:
- microprodução ➡️ exclusividade
- origem inesperada ➡️ narrativa diferenciadora
- processamento artesanal ➡️ autenticidade percebida
- preço alto ➡️ posição premium
- cliente curioso ➡️ disposição para pagar mais
Ou seja: criação de valor pela diferenciação, não pela eficiência de custos. Relembro a história do suíço que produzia azeite no Alentejo.
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